Din varukorg är tom

Rödbetsgravad lax med dijonnaise

Name: Rödbetsgravad lax med dijonnaise
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 400 g laxfilé med skinn; 4 msk strösocker; 2 krm svartpeppar; 1 färsk rödbeta; 2 msk salt; 3 äggulor; 1 1/2 msk äppelcidervinäger; 1 tsk flytande honung; 2 msk grov dijonsenap; 2 dl rapsolja; 1 krm salt; grönkål, endivsallad, rosésallad, citronskal och ev rödbeta

betygsatt 3 av 5. 2 röster.

Gravad lax som får färg och smak av rödbeta. Vacker och god - perfekt både till midsommar och till jul!

Tillagningstid: 30 min + 2 dygn att grava

4 portioner

Gör så här

Håll skärmen tänd

Lägg laxen i en form med skinnsidan nedåt. Blanda salt, socker och peppar. Strö blandningen över laxen och även lite under laxen. Tvätta rödbetan ordentligt, skala den med en potatisskalare och skölj av den ordentligt igen. Riv rödbetan fint och fördela ovanpå laxen. Låt stå i rumstemperatur tills sockret börjar smälta, ca 30 min. Plasta in och låt stå i kylen ett dygn.

Vänd laxen och låt den ligga ytterligare ett dygn.

Ta bort rödbetan och skär upp laxen i sneda tunna skivor.

Dijonnaise:

Vispa ihop äggulor, vinäger, honung och senap. Häll i oljan i en tunn stråle under kraftig vispning till en tjock konsistens. Salta.

Lägg laxskivorna omlott på ett serveringsfat eller, som på bilden, på smörpapper på en skärbräda. Droppa på lite av dijonnaisen och servera resten vid sidan om. Riv grönkålen i mindre bitar och garnera med grönkål, endiveblad, citronzest och ev finstrimlad rödbeta.