Risotto på dinkel
betygsatt 0 av 5. 0 röster.
En len risotto med visst tuggmotstånd.
Tillagningstid: 1 timme
4 portioner
Gör så här
- Koka upp buljongen och ställ den vid på varmhållning vid sidan. Fräs löken och vitlöken i oljan, utan att den får färg. Tillsätt dinkeln och låt den fräsa med någon minut. Späd med lite av buljongen och vinet.
- Koka risotton sakta på låg värme i ca en timma, och späd då och då med mer av buljongen och vinet. Rör om med jämna mellanrum.
- Risotton är klar när dinkelkornen är mjuka, men har lite kärna med tuggmotstånd i mitten. Fräs zucchini och paprika i oljan, och vänd ner fräset i risotton, spara lite till garnering. Vänd ner basilika, grädde och parmesanost. Låt osten smälta i risotton till en lös och krämig konsistens.
- Salta och peppra och servera genast.
Servering
Servera med kött eller fisk, eller med säsongens primörer.
2 kommentarer
Coop
2013-07-11
Sortimentet varierar mellan olika butiker. Kontakta din butik för frågor om sortimentet.
2013-07-09
har ni dinkelkorn i butiken?
Liknande recept
Ingredienser
Antal portioner
- 2 msk olivolja
- 1 finhackad röd lök
- 1 finhackad vitlöksklyfta
- 4 dl dinkelkorn
- 1 liter utspädd grönsaks- eller hönsbuljong
- 5 dl torrt vitt vin
- 1 finhackad gul paprika
- 1 dl grädde
- 1 dl färsk basilika
- 1/2 dl riven parmesanost
- 1/2 tsk svartpeppar