Din varukorg är tom

Risotto med vitkål, salvia och brynt smör

Name: Risotto med vitkål, salvia och brynt smör
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Risotto
Ingredients: 100 g smör, Änglamark; 300 g vitkålshuvud, Änglamark; 2 gula lökar, Änglamark; 6 dl vatten; 2 grönsaksbuljongtärningar, Änglamark; 3 vitlöksklyftor, finrivna, Änglamark; 2 dl risottoris; 1 msk neutral olja, Änglamark; 2 dl vitt vin; salt; 1 citron, finrivet skal och saft, Änglamark; 1 knippe salvia, strimlad, Änglamark; 100 g parmesan, grovriven, Änglamark; parmesan, finriven, Änglamark

betygsatt 4 av 5. 22 röster.

Här ger den milda vitkålen en välkommen extra krispighet i risotton, som tillsammans med salvians kryddighet och det karamelliserade brynta smöret, blir till en verklig smaksensation. Recept av Stefan Ekengren

Tillagningstid: 40 min

4 portioner

Gör så här

Håll skärmen tänd

Bryn smöret och låt det svalna. Riv vitkålen på den grova sidan av ett rivjärn. Finhacka lökarna. Koka upp vatten och buljongtärningar, sänk värmen och låt sjuda.

Stek lök, vitkål, vitlök och risottoris några min i en vid kastrull. Häll i vinet och låt det koka in helt. Tillsätt varm grönsaksbuljong i omgångar tills riset är färdigkokt, rör om hela tiden. Smaka av med salt.

Vänd i citronskal (endast det gula), citronsaft, salvia, parmesan och nästan allt smör. Servera risotton med resten av smöret och finriven parmesan. Garnera gärna med salviablad.

Lägg i inköpslista

4 kommentarer

Logga in

Coop

2024-01-26

Hej Carina, 300 g vitkål är lagom, vi har lagt till mängden i ingredienslistan nu. Och nog för att vi är moderna men det är inte AI som har komponerat receptet. :)

Carina

2024-01-20

Har AI komponerat receptet?

Carina

2024-01-20

Det kan inte stämma med ett halvt vitkålshuvud. Jag satsade på 500g och även detta är mer kål än vad risotton kan bära. Det blir en märkligt grönsaksgröt.

Sonia

2023-10-14

Nja.