Din varukorg är tom

Toscansk bönsoppa

Name: Toscansk bönsoppa
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 6
Cuisine: Soppa
Ingredients: 380 g kokta vita bönor (bruttovikt); 380 g kokta kikärtor (bruttovikt); 2 bananschalottenlökar; 1 gul paprika; 200 g morötter; 3 msk tomatpuré; 1 liter vatten; 2 grönsaksbuljongtärningar; 1 msk honung; 1 msk torkad timjan; 4 grönkålsblad eller svartkål; olivolja; 2 tsk salt; nymalen svartpeppar; 2 skivor vitt bröd; 2 dl riven parmesan

betygsatt 4 av 5. 60 röster.

Toscansk bönsoppa, en italiensk klassiker med vita bönor, kikärter, schalottenlök och morot. Serveras med stekta brödsmulor och parmesan. Recept av Liselott Forslin och foto: Ulrika Ekblom

Tillagningstid: 30 min

6 portioner

Gör så här

Håll skärmen tänd

Skölj bönor och kikärter i kallt vatten. Skala och skiva lökarna, tärna paprikan och skär morötterna i slantar.

Hetta upp en rejäl skvätt olja i en gryta och fräs grönsakerna lätt. Tillsätt tomatpurén och låt steka under omrörning någon minut.

Häll på vattnet och smula i buljongtärningarna. Låt sjuda 10 min. Tillsätt honung, timjan, kikärter och bönor. Repa svartkålsbladen från mittsträngen, riv dem i mindre bitar och lägg i. Låt sjuda ytterligare 5 min. Smaka av med salt och peppar.

Smula brödet och stek i olja tills det är knaprigt. Toppa soppan med brödsmulor och parmesan vid servering.

Tips

Du kan knapersteka salcicciakorvar och lägga i soppan vid servering.

Sara Begner, Chef för Coops provkök

Lägg i inköpslista

5 kommentarer

Logga in

Linda

2026-04-11

Hör kommer tips till Kerstin om hon läser. Riv ner grönkål och fräs en stund om du ska göra omelett och häll sedan på äggen. Super fint och håller sig bättre än spenat. Eller finstrimla och ha i sallad. Eller ugnsrosta på 180 grader och ringla på lite olja och salt, gott som snacks! Strimla grönkål och fräs med hackad lök och morotsslantar. Slå på vatten och smulad fiskbuljongtärning, koka tills grönsakerna mjuknat. Alternativt gör en smet på valfri färs och krydda med salt, mortlad kryddpeppar, 1 ägg till ca 500 gram färs. Rulla till frikadeller och lägg i och låt sjuda tills de flyter upp och servera med gott bröd och en skiva stark ost.

Danniel

2026-03-19

Mycket gott, lade till 2 klyftor vitlök och 3 mindre potatisar.

Kerstin

2026-03-08

Älskar det här receptet! Men, varje gång jag beställt det får jag fyra PÅSAR färsk grönkål. Det är visserligen gått, men så mycket gör aldrig åt här. Vore fint om det kunde justeras i beställnissteget

Barbro

2025-10-20

Jättegod! Gör regelbundet.

Visar 4 kommentarer.