Risnudelsallad med kokos- och limeräkor
betygsatt 4.3 av 5. 22 röster.
Lime, kokosmjölk, chili, nudlar… Thailands godaste smaker är här komponerade till en somrig sallad, som kommer att bli en favorit både till lunch och middag,
Tillagningstid: 35 minuter
4 portioner
Gör så här
- Lägg alla ingredienserna till dressingen utom limesaften i en kastrull och låt koka i 10 min. Tillsätt limesaften och ställ att svalna i kylen.
- Koka nudlarna enligt anvisningen på förpackningen och kyl ner i kallt vatten.
- Blanda ihop räkor, sockerärtor och rödlök med dressingen.
- Lägg nudlar på ett stort fat och toppa med gurka, tomater, rädisor och räkblandningen.
- Servera med lime och gärna mycket färsk koriander.
Tips från Coops provkök
Vego - Byt ut räkor och fisksås mot stekt, tärnad tofu eller grovhackade cashewnötter. Flingsalta.
Sara Begner, matinspiratör Coop
10 kommentarer
Anette
2024-02-29
En genomgående favorit, dubblar dressingen 😋
Kjell
2020-12-03
En god måltid. Blir fler ggr.
Karolina
2018-01-14
Jättegott!
Mia
2017-08-04
En riktig sommarfavorit när vi är ute på sjön. Lättlagad även med litet kök med bara två gaslågor. Bjuder ofta på detta, gillad av alla som provat. Mums!
Visar 4 kommentarer.
Liknande recept
20 minbetygsatt 4.2 av 5. 204 röster.
1 timme 30 minuterbetygsatt 3.9 av 5. 7 röster.
40 minbetygsatt 3.4 av 5. 11 röster.
25 minbetygsatt 3.6 av 5. 68 röster.
50 minbetygsatt 4 av 5. 20 röster.
40 minbetygsatt 3.8 av 5. 38 röster.
Ingredienser
Antal portioner
- 200 g risnudlar
- 300 g skalade räkor
- 100 g strimlade sockerärtor
- 1 strimlad rödlök
- 1/2 skalad, hyvlad gurka
- 250 g halverade cocktailtomater
- 1 knippe delade rädisa
- Dressing:
- 400 ml kokosmjölk
- 1 citrongräs
- 1 skivad röd chili
- 2 tsk fisksås
- 1 lime, finrivet skal och saft
- 1/2 tsk salt
- Till servering:
- lime
- koriander eventuellt