Risnudelsallad med kokos- och limeräkor
betygsatt 4 av 5. 22 röster.
Lime, kokosmjölk, chili, nudlar… Thailands godaste smaker är här komponerade till en somrig sallad, som kommer att bli en favorit både till lunch och middag,
Tillagningstid: 35 minuter
4 portioner
Gör så här
- Lägg alla ingredienserna till dressingen utom limesaften i en kastrull och låt koka i 10 min. Tillsätt limesaften och ställ att svalna i kylen.
- Koka nudlarna enligt anvisningen på förpackningen och kyl ner i kallt vatten.
- Blanda ihop räkor, sockerärtor och rödlök med dressingen.
- Lägg nudlar på ett stort fat och toppa med gurka, tomater, rädisor och räkblandningen.
- Servera med lime och gärna mycket färsk koriander.
Tips
Vego - Byt ut räkor och fisksås mot stekt, tärnad tofu eller grovhackade cashewnötter. Flingsalta.
10 kommentarer
2024-02-29
En genomgående favorit, dubblar dressingen 😋
2020-12-03
En god måltid. Blir fler ggr.
2018-01-14
Jättegott!
2017-08-04
En riktig sommarfavorit när vi är ute på sjön. Lättlagad även med litet kök med bara två gaslågor. Bjuder ofta på detta, gillad av alla som provat. Mums!
Visar 4 kommentarer.
Liknande recept
Ingredienser
Antal portioner
- 200 g risnudlar
- 300 g skalade räkor
- 100 g strimlade sockerärtor
- 1 strimlad rödlök
- 1/2 skalad, hyvlad gurka
- 250 g halverade cocktailtomater
- 1 knippe delade rädisa
- Dressing:
- 400 ml kokosmjölk
- 1 citrongräs
- 1 skivad röd chili
- 2 tsk fisksås
- 1 lime, finrivet skal och saft
- 1/2 tsk salt
- Till servering:
- lime
- koriander eventuellt