Rådjursfilé med palsternackspuré

1. Rådjursfilé: Pensla tomaterna med olivolja, strö över salt och peppar. Ugnsbaka i 225 grader tills de är mjuka och skinnet spricker, cirka 20 minuter.

1. Salta och peppra under tiden filén och bryn den i smöret. Efterstek köttet i ugnen i 150 grader, 20-25 minuter tills det har en innertemperatur på 60 grader. Spara stekskyn.

Palsternackspuré:

1. Lägg palsternacka, potatis och lök i en tjockbottnad kastrull. Tillsätt mjölk, salt och peppar. Koka upp långsamt, rör då och då. Sänk värmen, låt rotfrukterna koka tills de är mjuka, cirka 15 minuter. Mixa till en slät puré och rör ner smöret. smaka av med salt och peppar.

Linser:

1. Skölj linserna i en sil och lägg dem i en kastrull. Häll i vattnet, koka upp och sänk värmen. Koka långsamt under lock tills linserna är mjuka, enligt anvisning på förpackningen. Häll av vattnet och rör ner smöret. Smaka av med salt och peppar.

Småpotatis:

1. Salta och olja potatisen. Krydda med timjan. Ugnsbaka i långpanna i 225 grader i cirka 25 minuter. Skär filén i centimetertjocka skivor på snedden. Servera med tomater, palsternackspuré, linser, steksky och rostad småpotatis.