Din varukorg är tom

Potatissoppa med stilton och picklad pumpa

Name: Potatissoppa med stilton och picklad pumpa
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 8
Cuisine: Soppa
Ingredients: 500 g mjölig potatis, skalad och fintärnad; 3 dl finhackad schalottenlök; 2 msk neutral olja; 1 1/2 dl torrt vitt vin; 5 dl vatten; 2 dl vispgrädde; 1 dl mjölk; 3 msk grönsaksfond; salt och svartpeppar; 50 g stiltonost, till servering; 250 g butternutpumpa; 1 1/2 dl vatten; 1 dl strösocker; 1/2 dl ättiksprit (12 %); 1 krm hel vitpeppar; 1 krm hel svartpeppar

betygsatt 5 av 5. 3 röster.

Smakrik och värmande potatissoppa toppad med pumpa och smulad ost. Mums! Recept av Spfia Wood

Tillagningstid: 40 min

8 bufféportioner

Gör så här

Håll skärmen tänd

Picklad pumpa: Skala och skär pumpan i ca ½ cm stora kuber. Blanda vatten, socker, ättiksprit och pepparkorn i en kastrull och värm tills sockret smält. Lägg pumpan i en ren glasburk och häll över lagen. Låt svalna helt.

Fräs potatis och lök i olja i en kastrull under omrörning tills löken är mjuk. Häll i vinet, låt koka några minuter. Häll i vatten, grädde, mjölk och grönsaksfond.

Koka under lock tills potatisen är mjuk. Mixa soppan slät. Smaka av med salt och peppar. Servera i små koppar och toppa med picklad pumpa och smulad ost.

Lägg i inköpslista