Ugnsrostad rotselleri med glaze, krispig lök och koriander

1. Sätt ugnen på 225°. Skala och skär rotsellerin i ca 2 cm tjocka skivor. Halvera skivorna om de är stora. Lägg på en plåt med bakplåtspapper.

1. Pensla skivorna med smält smör och rosta mitt i ugnen ca 10 min. Vänd och rosta ca 10 min till. Rotsellerin ska bli mjuk men fortfarande ha tuggmotstånd.

Friterad purjolök:

1. Hetta upp oljan i en kastrull med höga kanter till ca 160°. Strimla purjolöken, gärna på längden och fritera i omgångar. Ta upp med hålslev och låt rinna av på hushållspapper.

Glaze:

1. Häll ingredienserna till glazen i en kastrull och koka upp. Låt sjuda tills glazen tjocknar något, ca 8 min.

1. Lägg rotsellerin på fat och ringla över glazen. Toppa med den krispiga purjolöken och korianderblad.