Din varukorg är tom

Potatisquesadilla med fläskfilé och rödvinssky

Name: Potatisquesadilla med fläskfilé och rödvinssky
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 500 g potatis; 100 g riven ost; 4 medium tortillabröd; 1/2 tsk salt; 600 g fläskfilé; 1 msk olja; svartpeppar; 1 msk konc mörk oxfond; 1 dl rött vin; 50 g smör; 300 g fint strimlade sockerärtor; 250 g klyftade cocktailtomater; salt

betygsatt 3 av 5. 6 röster.

Tillagningstid: 40 minuter

4 portioner

Gör så här

Håll skärmen tänd

Skala potatisen och skär den i mindre bitar. Koka potatisen 10–15 min, tills den är mjuk. Låt potatisen svalna och mosa den med en slev eller gaffel. Tillsätt ost och salt.

Bred ut blandningen på ena halvan av tortillabröden. Vik över den andra halvan och platta till. Hetta upp en torr stekpanna och stek på medelhög värme, ca 2 min per sida. Skär quesadillan i tårtbitar.

Putsa och skiva fläskfilén i 2–3 cm tjocka skivor. Hetta upp olja i en stekpanna. Salta och peppra köttet och stek skivorna 2–3 min per sida, tills de är klara igenom.

Vispa ur pannan med fond, vin och smör. Låt koka kraftigt ett par min. Skär quesadillan i tårtbitar och servera med fläskfilé, rödvinssky och grönsaker.