Potatis- och morotssoppa med kokos och räkor
betygsatt 4 av 5. 105 röster.
Smakrik potatis- och morotssoppa med kokosmjölk, chili, citron som toppas med räkor. En fantastik god soppa som blir en ny favorit!
Tillagningstid: 30 minuter
4 portioner
Gör så här
- Häll rotfrukter, lök, vatten och buljongtärningar i en kastrull. Koka upp och låt koka 10 minuter. Mixa grönsakerna. Häll i kokosmjölk, sambal oelek eller chili, citronsaft och -skal.
Till servering
- Salta och toppa soppan med räkor och lite babyspenat. Avsluta med att dra några varv med pepparkvarnen.
Servering
Servera med bröd.
Tips
1 chili = 1 tsk sambal oelek
9 kommentarer
2020-05-01
Helt fantastisk soppa. Den kommer göras igen!
2014-12-06
God och enkel. Färsk koriander och en nypa spiskummin är pricken över i:t.
2014-02-03
Det står i receptet att man ska mixa grönsakerna.
2014-01-29
Fantastiskt god och smakrik soppa! Vi älskar soppor med lite bitar i. ;p Rekommenderas varmt!!!
Visar 4 kommentarer.
Liknande recept
Ingredienser
Antal portioner
- 4 skalade potatisar, i bitar
- 100 g skalad rotselleri, i bitar
- 4 skalade morot, i bitar
- 1 skalad gula lökar, i bitar
- 2 grönsaksbuljongtärningar
- 1 liter vatten
- 4 dl kokosmjölk
- 1 finhackad röd chili
- 1 citron, pressad saft och rivet skal
- Servering:
- 500 g räkor, med eller utan skal
- 70 g babyspenat
- 1 krm svartpeppar