Din varukorg är tom

Porcetta

Name: Porcetta
Cook time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 6
Ingredients: 1 fläsksida med svål (ca 1.5 kg); steksnöre; 1 msk olivolja; 1 msk flingsalt; 1/2 citron, finrivet skal (endast det gula); 2 finhackade vitlöksklyftor; 2 msk finhackad timjan; 2 msk finhackad rosmarin; 1/2 tsk salt; 10 cocktailtomater på kvist; 1 dl olivolja; 12 vitlöksklyftor med skal; 2 krm svartpeppar; 1 msk hackad färsk rosmarin; 1 hackad färsk timjan; 2 röda paprikor; 1 stor aubergine (ca 500 g); 2 zucchini (ca 500 g); 1/2 kruka basilika; 20 g rucola; 1 liten citron, pressad saft

betygsatt 5 av 5. 6 röster.

Härlig smakrik porchetta.

Tillagningstid: 1 timme + 3 timmar i ugn

Ugnstemperatur: 150-225º

6 portioner

Gör så här

Håll skärmen tänd

Sätt ugnen på 150°. Snitta svålen på fläsksidan till korsat mönster. Blanda örter, vitlök, citronskal och flingsalt på en skärbräda. Lägg köttsidan mot blandningen och tryck så att örtblandningen fastnar. Rulla ihop med svålsidan utåt. Bind ihop hårt med steksnöre till en rulle.

Hetta upp en stekpanna och stek rullen runt om i olja. Stek svålen ganska hårt tills den har fått en mörkbrun färg. Lägg köttet i en ugnssäker form.

Tillaga mitt i ugnen 3 tim. Höj ugnstemperaturen till 225° när det är ca 20 min kvar och kasta samtidigt in 1 dl vatten på botten av ugnen. Ta ut köttet och låt vila i formen ca 10 min. Svålen blir då riktigt krispig. Klipp bort snöret och skär upp i ca 1 1⁄2 cm tjocka skivor.

Ugnsgrönsaker: Skär aubergine, zucchini och paprika i jämnstora bitar. Gnugga in dem med timjan, rosmarin, salt och peppar. Fördela grönsaker och vitlök på en plåt. Ringla över hälften av oljan, blanda runt. Rosta mitt i ugnen på 225° ca 25 min. Tillsätt tomaterna sista 5 min.