Pepparrotskött
betygsatt 3 av 5. 27 röster.
Koka beniga köttbitar länge och gör en gräddsås av skyn. Servera med potatis och pepparrot
Tillagningstid: 2 tim 30 min.
6 portioner
Gör så här
- Mät upp vatten och koka upp det i en rymlig gryta. Lägg i kött, salt, skalad morot och lök eller purjolök, lagerblad och pepparkorn. Sätt ev en digital stektermometer i köttet. Koka upp och sjud under lock tills termometern visar 85-90° eller tills köttet nätt och jämnt kan lossa från benen. Häll ev på mer vatten. Koktid 1 tim 15 min-2 tim, den längsta tiden för bringa. Ta grytan från värmen och låt stå med lock 20 min.
- Ta sedan upp köttet och skär det i skivor eller bitar. Håll köttet varmt. Sila köttspadet till såsen.
Sås av köttspadet
- Vispa ut mjölet med grädden i en kastrull. Häll i ca 6 dl köttspad per deciliter grädde, lite i taget, och koka upp under omrörning. Låt såsen koka 5 min. Smaksätt såsen med riven pepparrot.
Servering
Servera köttskivor och sås separat eller lägg köttbitarna i såsen. Servera med kokt potatis, kokta grönsaker och färskriven pepparrot.
Tips
Buljong som blir över kan kokas till köttsoppa med grönsaker och rester av det kokta köttet skuret i bitar. Stektermometer kan inte användas till tunna och/eller beniga bitar, t ex bringa.
1 kommentarer
2013-02-27
Detta är en maträtt som sällan lagas nu för tiden. Det tycker jag är väldigt synd för enligt mig är detta en riktig delikatess!
Liknande recept
Ingredienser
Antal portioner
- 1 1/2 kg nötkött med ben, t ex högrev, märgpipa, bringa
- 2 liter vatten (så att det täcker köttet)
- 1 morot
- 1 gul lök eller motsvarande mängd purjolök
- 1 lagerblad
- 8 st vitpepparkorn eller svarpepparkorn
- 3 tsk salt
- Sås:
- 3 msk vetemjöl
- 1 dl grädde
- 2 msk riven pepparrot