Birria
betygsatt 4 av 5. 17 röster.
Birria - ett Mexikanskt långkok med massa kryddor och smak, en perfekt köttgryta att bjuda på när man är många runt bordet.
Tillagningstid: 45 min + 3 tim att koka
6 portioner
Gör så här
- Kärna ur de torkade chilifrukterna och lägg dem i hett vatten ca 15 min. Mixa slätt.
- Skär köttet i bitar. Stek köttet i olja i en gryta så att det får färg runt om. Lägg åt sidan. Stek lök och vitlök i samma gryta tills löken mjuknat utan att få färg.
- Lägg tillbaka köttet i grytan och tillsätt tomatpuré och torra kryddor, stek ytterligare några min.
- Häll i vatten, tomater, fond och chilipasta. Låt koka under lock ca 3 timmar tills köttet faller isär lätt. Späd ev med mer vatten vid behov.
- Servera grytan med t ex lime, koriander, tomater, rödlök, avokado, sallad, gräddfil och tortillabröd.
Tips
Det går bra att ersätta den torkade chilin med färsk.
0 kommentarer
Liknande recept
Ingredienser
Antal portioner
- 2 torkade anchochili
- 2 torkade röda chili
- 2 dl hett vatten
- 1 kg högrev
- neutral olja, till stekning
- 2 gula lökar, finhackade
- 4 vitlöksklyftor, finhackade
- 2 msk tomatpuré
- 1 msk spiskummin
- 1/2 msk malen ingefära
- 1 tsk malen kanel
- 1 tsk malen nejlika
- 2 lagerblad
- 2 tsk salt
- 1/2 tsk grovmalen svartpeppar
- 5 dl vatten
- 400 g konserverade hela tomater
- 2 msk oxfond
- Serveringsförslag
- lime, koriander, tomat, rödlök, avokado och tortillabröd