Panettone (fruktvetebröd)
betygsatt 5 av 5. 1 röst.
Italiensk panettone är en hög, ståtlig vetebrödskaka full med torkad frukt. Den bakas sällan hemma utan köps i det lokala bageriet, slås in vackert och festligt och ges ofta bort som gåva under julhelgen. Panettone betyder "stort bröd". Recept av Åsa Swanberg.
Tillagningstid: 20 min + 3 tim jästid
Ugnstemperatur: 180º
1 stycken
Gör så här
- Smörj en hög springform, ca 12 cm hög och 18 cm i diameter. Du kan också klä insidan av formen med ett högt bakplåtspapper för att förhöja kanten.
- Lägg den torkade frukten i en skål och häll över rom eller apelsinsaft. Täck med plast och ställ åt sidan.
- Lös upp jästen i vattnet. Vispa ner äggulor, ägg, rivet apelsin- och citronskal samt vaniljpulver. Tillsätt vetemjöl och socker och arbeta ihop till en deg. Klicka i smöret och arbeta ihop till en jämn, lite kladdig deg.
- Lägg degen i en ren och lätt oljad skål. Täck med en lätt oljad plastfilm och låt jäsa i 1 ½ timme.
- Blanda ner frukt och rom i degen. Vält sedan ner degen i formen, strö över hyvlad mandel och täck med bakduk. Ställ varmt och låt jäsa till dubbel storlek, ca 1 ½ timme.
- Sätt ugnen på 180 grader. Grädda mitt i ugnen i ca 40 minuter. Ta ut och låt svalna helt i formen. Panettone håller i upp till en vecka i rumstemperatur.
0 kommentarer
Liknande recept
Ingredienser
- 225 g torkad frukt
- 1/2 dl mörk rom eller pressad apelsinsaft
- 25 g jäst
- 1,75 dl vatten
- 3 äggulor
- 2 ägg
- 1 apelsin, rivet skal
- 1 citron, rivet skal
- 1/2 tsk äkta vaniljpulver
- 8 1/2 dl vetemjöl
- 1 dl strösocker
- 115 g smör, rumsvarmt
- Topping
- 1/2 dl hyvlad mandel