Din varukorg är tom

Beef wellington

betygsatt 4 av 5. 15 röster.

Beef wellington är oxfilé som är inbakad i smördeg tillsammans med parmaskinka och svamp. Tips att använda en köttermometer och när oxfilén har en innertemperatur på 48° är den perfekt. Servera tillsammans med potatispuré, rödvinssås och sallad – en riktig pangmiddag!

Tillagningstid: 1 tim 15 min

Ugnstemperatur: 200º

6 portioner

Gör så här

Håll skärmen tänd

Putsa köttet och salta och peppra det. Stek det i smör någon min per sida så att det får färg runt om.

Mixa svampen i matberedare eller hacka den fint. Stek tills den vätskat av sig. Tillsätt lök, vitlök, timjan och smör och stek ytterligare några min. Häll i vinet och låt det koka in. Smaka av med salt och peppar.

Lägg ut parmaskinkan omlott på plastfolie. Fördela svampen på skinkan och tryck ut den i ett jämnt lager. Bred dijonsenap på oxfilén och lägg den på svampen.

Klä in oxfilén i skinkan med hjälp av plastfolien. Skinkan ska sitta åt kring köttet. Lägg i kylen 20 min.

Kavla ev ut smördegen något. Ta bort plastfolien och klä in köttet i smördeg så att det blir helt täckt. Skär snitt i smördegen och pensla med ägg.

Tillaga mitt i ugnen tills smördegen har fin färg och köttet har en innertemperatur på 48°, ca 20 min. Låt vila ca 15 min. Servera med t ex potatispuré, rödvinssås och en krispig sallad.

Lägg i inköpslista

2 kommentarer

Logga in

Coop

2024-03-18

Hej Hans, Det är viktigt att verkligen låta champinjonerna vätska av sig rejält, man får ge dem lite tid och värme (och kärlek) i stekpannan. Och sedan låta vinet koka in ordentligt. Den ska bli som en bredbar pasta. Lycka till i köket!

Hans

2024-03-15

Svårt att få till champinjonröran, det blev nog lite för blöt. Parmaskinka ingår säkert i orginalreceptet men tillförde ingen smak till slutresultatet. Men det blev ändå extremt gott, förmodligen för att vi satsade på en fin oxfilé.