Din varukorg är tom

Oxfilé provencale med vitlökssmör och råstekt potatis

betygsatt 4 av 5. 11 röster.

Klassisk nyårsmiddag med helstekt oxfilé, råstekt potatis, vitlökssmör och baconlindade haricots verts som pricken över i. Recept av Stefan Ekengren.

Tillagningstid: 1 timme + tid för smöret att kylas

Ugnstemperatur: 175º-220°

4 portioner

Gör så här

Håll skärmen tänd

Vitlökssmör: Sätt ugnen på 200 grader, skär av toppen på en hel vitlök och linda in i folie. Baka i ugnen ca 30 min. Pressa ut vitlöken ur skalet i smöret och ha i gräslök, persilja, citronskal och citronjuice. Mixa tills smöret blir grönt i mixer och smaka av med salt. Rulla till en rulle i smörpapper, kyl. Vid servering, ta fram och skiva smöret i skivor. (Smöret går utmärkt att förbereda dagen innan.)

Oxfilén: Sätt ugnen på 175 grader. Salta och peppra oxfilén runt om och bryn i rapsolja och smör. Tillaga klart i ugn till ca 52 graders innertemperatur. Låt vila innan tranchering.

Råstekt potatis: Stek potatisen i smör och rapsolja. Ha i vitlök som får steka med en liten stund och avsluta med att ha i persilja.

Haricot verts: Sätt ugnen på 220 grader. Koka haricot verts i saltat vatten i ca 2 min. Linda fyra knippen haricotsverts med bacon, baka i ugn ca 10 minuter.

Servering: Skiva oxfilén och lägg ovanpå potatisen på ett ugnsfast serveringsfat. Toppa med vitlökssmör och gratinera i 220 grader i ugnen i 3 min tills smöret börjar smälta. Ta ut, lägg på baconlindade haricots verts och servera extra vitlökssmör vid sidan av.

Lägg i inköpslista

1 kommentarer

Logga in

Magnus

2025-01-05

Mycket gott och inte alltför komplicerat för en som inte jättevan att laga kött. Räkna med att det tar lite längre tid än om din mise en place inte är helt hundra :)