Nudelsallad med mango och cashewnötter
betygsatt 3 av 5. 37 röster.
Supergod nudelsallad med japanska sobanudlar. Recept ur kokboken "Vego på 30 minuter" av Ylva Bergqvist och foto: Lennart Weibull
Tillagningstid: 30 min
4 portioner
Gör så här
- Koka nudlarna enligt anvisning på förpackningen och skölj av i kallt vatten. Skala gurkan och dela på längden. Skrapa ut den mjuka delen i mitten med en sked och skär sedan i skivor. Skala mangon med potatisskalare och fortsätt skala den i tunna strimlor.
- Blanda alla ingredienser till dressingen. Vänd runt med nudlar, böngroddar och örter. Fördela på ett serveringsfat med salladsblad. Toppa med gurka och mango. Strö över nötter och kokosflakes.
0 kommentarer
Liknande recept
Ingredienser
Antal portioner
- 200 g sobanudlar eller äggnudlar
- 1 gurka
- 1 mango, gärna omogen
- 1 kruka färsk koriander
- 1 kruka färsk mynta eller thaibasilika, hackad
- 150 g färska böngroddar
- 1 krispsallad, rivna blad
- 75 g salta jordnötter eller cashewnötter
- 4 msk kokosflakes, rostade
- Limedressing med ingefära
- 1 röd chili ev urkärnad och finhackad
- 40 g färsk ingefära, riven, endast pressad saft
- 1 lime, pressad saft
- 2 msk olivolja
- 1 msk japansk soja
- 1 msk sesamolja
- 2 tsk agavesirap