Din varukorg är tom

Nigerian Jollof Rice

Name: Nigerian Jollof Rice
Cook time: 75 min
Total time: 75 min
Yield: 4
Ingredients: 2 msk vegetabilsk olja till stekning; 1 stor rödlök, hackad; 2 msk tomatpuré; 1 kycklingbuljongtärning; 1 msk torkad timjan + en kvist färsk timjan; 1 tsk curry (pulver); 1 lagerblad; 1 msk salt; 4 dl fyllig kycklingbuljong; 1 dl vatten; 3 dl ris; 2 röda paprikor, urkärnade och halverade; 2 stora tomater; 1 scotch bonnet (habanero), urkärnad; 1 liten rödlök, skalad

betygsatt 4 av 5. 3 röster.

En smakrik och värmande västafrikansk risrätt med paprika, tomat och kryddig scotch bonnet (chilifrukt) med en fyllig, aromatisk smakprofil. Perfekt som huvudrätt eller som bufférätt med kött, kycklingspett eller en sallad. Recept: Kelvin / @FoodbyKelvin.

Tillagningstid: 75 min

4 portioner

Gör så här

Håll skärmen tänd

Mixa paprika, tomater, scotch bonnet och liten rödlök till en slät puré. Om du vill mildra hettan, ta bort fröna i scotch bonnet-pepparn. Koka upp kycklingbuljong i en liten kastrull.

Värm olja i en stor kastrull på medelvärme. Fräs hackad rödlök tills den blir mjuk och genomskinlig. Tillsätt tomatpuré, kycklingbuljongtärning, curry, timjan, lagerblad och salt. Låt fräsa i 2–3 minuter för att frigöra smakerna. Tips! För extra djup i smaken kan du rosta riset lätt i oljan innan du tillsätter de mixade grönsakerna i nästa steg.

Häll i mixen av paprika, tomat, scotch bonnet och lök. Låt sjuda på låg värme i ca 10–15 minuter, rör om då och då.

Tillsätt riset och vätskan (kycklingbuljong + vatten). Rör om ordentligt, täck med lock och låt sjuda på låg värme i ca 25–30 minuter tills riset är mjukt och vätskan absorberad. Rör om försiktigt då och då så att det inte bränner fast.