Din varukorg är tom

Marockansk couscous med grillade grönsaker

Name: Marockansk couscous med grillade grönsaker
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Sallad
Ingredients: 3 dl moghrabiah (pärlcouscous); 1 aubergine; 2 små zucchini, gärna gul och grön; 2 knipplökar; 1 paprika; 2 tomater; 1 citron; olivolja, till pensling; 2 tsk flingsalt; 20 marinerade oliver; 1 dl plockade örter, t ex oregano eller basilika; 3 msk olivolja; 150 g fetaost; nymalen svartpeppar; 290 g kalamataoliv; 2 sardeller; 2 vitlöksklyftor; 1/2 citron; 0,33 röd chili; 1/2 tsk torkad timjan; 1/2 tsk torkad oregano; 1 dl olivolja

betygsatt 4 av 5. 3 röster.

Fräschaste middagen med grillade grönsaker! Recept av Lena Söderström

Tillagningstid: 50 min

4 portioner

Gör så här

Håll skärmen tänd

Koka couscousen enligt anvisning på förpackningen. Låt svalna något. Skär aubergine och zucchini på längden i ca 1 cm tjocka skivor.

Dela löken på längden, även genom blasten. Skär paprikan i fyra avlånga bitar och ta bort kärnorna. Dela tomater och citron.

Pensla grönsakerna och citronens snittyta med olja. Grilla eller stek grönsakerna i het panna tills de är mjuka och har fin färg. Grilla citronhalvorna, så att snittytan blir lätt karamelliserad. Strö flingsalt på grönsakerna.

Vänd varsamt runt grönsakerna (ev skurna i mindre bitar), oliver och örter med couscousen. Pressa över citronsaft och ringla över olja. Toppa med smulad fetaost och dra ett varv med pepparkvarnen.

Marinerade oliver:

Blanda kalamataoliver med finhackade sardeller, grovhackade vitlöksklyftor, citron skuren i bitar, skivad röd chili, torkad timjan och tsk torkad oregano. Häll på 1 olivolja och låt marinera minst 1 timme men gärna över natten.

Lägg i inköpslista