Långkokt fläskkarré
betygsatt 3 av 5. 21 röster.
Långkokt fläskkarré som sköter sig själv i ugnen. Serveras med örtig gremolata och en krämig saffranspolenta.
Tillagningstid: 30 min + 5 tim i ugn
Ugnstemperatur: 125º
6 portioner
Gör så här
- Sätt ugnen på 125°. Lägg köttet på en skärbräda och gnid in kryddblandningen. Hetta upp olja i en stekgryta som tål ugn.
- Lägg i köttet och bryn det runt om tillsammans med tomatpurén. Tillsätt vinet. Lägg på locket och tillaga köttet i nedre delen av ugnen 4–5 timmar. Köttet är klart när det nästan faller sönder.
- Ta ut köttet ur ugnen och dra sönder det med två gafflar. Det ska vara mört och trådigt.
Gremolata:
- Blanda persilja, vitlök och citronskal.
Polenta:
- Koka upp vatten, saffran och buljong. Vispa ner polentan och tillsätt smör och parmesan.
Servering:
- Servera köttet med polentan och gremolatan.
Tips
Servera med ugnspotatis om du tycker bättre om det.
3 kommentarer
2024-11-19
Inget fel på köttet. Fast det blir ingen smakexplosion heller. Skaffa en tryckkokare och få ut pulled pork (som det heter på nysvenska) på en timme istället för en natt!!! Kommer man hem i tid står maten på bordet i lagom tid.
2024-11-19
Den verkliga grejen var polentan! Det kan nog finnas lite olika kvaliteter, min blev lite väl fast efter en liten stund. Den var himla god i alla fall, den kan man ha till andra rätter också!
2024-10-19
Otroligt gott! Men verkligen långkok. Jag gjorde dubbel sats av köttet och höjde temperaturen till 150 grader, klart efter sex timmar i ugnen.
Liknande recept
Ingredienser
Antal portioner
- 800 g fläskkarré, i bit
- olja
- 2 msk tomatpuré
- 2 dl vitt vin eller rött vin
- Kryddblandning
- 3 vitlöksklyftor, finhackade
- 1 msk torkad timjan
- 1 msk flingsalt
- svartpeppar
- 2 msk torkad persilja
- Gremolata
- 1 kruka färsk persilja
- 2 vitlöksklyftor, finhackade
- 1 citron, rivet skal
- Polenta
- 4 dl vatten
- 1/2 g saffran
- 1 köttbuljongtärning
- 2 dl polenta
- 25 g smör
- 50 g parmesan, riven