Lammstek med potatis- och chèvregratäng

1. Sätt ugnen på 150°.

1. Gnid in köttet med salt, peppar och vitlök och bind upp köttet med steksnöre.

1. Hetta upp en stekpanna och stek köttet i smör till fin färg runt om. Stick ev in några rosmarinkvistar.

1. Lägg köttet i en ugnsform och tillaga mitt i ugnen till en innertemperatur på 58°, ca 1 ½ tim.

1. Låt steken vila på skärbräda i 10-15 min innan den skärs upp i skivor.

Potatisgratäng:

1. Höj ugnsvärmen till 225°.

1. Skala och skiva potatisen.

1. Lägg potatisen i en kastrull tillsammans med löken och häll på grädde.

1. Tillsätt vitlök, salt och cayennepeppar.

1. Koka upp och låt sjuda 10 min, rör då och då.

1. Häll över i en gratängform och lägg skivad chèvre ovanpå.

1. Ringla över honung och garnera med timjankvistar.

1. Gratinera mitt i ugnen ca 20 min, till fin färg.

Servering

1. Servera lammsteken med potatis- och chèvregratängen och lättkokt sparris.