Din varukorg är tom

Lammrostbiff med sötpotatis och rödvinssås

Name: Lammrostbiff med sötpotatis och rödvinssås
Cook time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: Sås
Ingredients: 4 lammrostbiffar (totalt ca 800 g); 2 msk smör; 1/2 tsk grovmalen svartpeppar; 1 tsk flingsalt; 2 skivade vitlöksklyftor; 1 msk riven färsk ingefära; 1 kvist repad rosmarin; 3 msk smör; 800 g sötpotatis; 2 msk konc oxfond; 2 1/2 dl vatten; 3 dl rött vin; 1 msk tomatpuré; 1/2 msk strösocker; 1 msk smör; 1 finhackad bananschalottenlök; 2 msk smör; salt

betygsatt 3 av 5. 16 röster.

Tillagningstid: 1 tim

4 portioner

Gör så här

Håll skärmen tänd

Sätt ugnen på 130 grader. Salta och peppra köttbitarna. Hetta upp en stekpanna och bryn köttet runt om i smör. Lägg över i en ugnsform och sätt en stektermometer i köttet. Tillaga sötpotatisen, såsen och salladen. Stek sedan klart lammet mitt i ugnen till en innertemperatur på 57°, ca 15 min.

Sötpotatis: Skala och skär potatisarna i bitar. Koka dem 5 min i saltat vatten och låt ånga av. Hetta upp en stekpanna med smör och stek potatisen till fin färg med rosmarin, ingefära och vitlök.

Rödvinssås: Stek löken mjuk i smör i en kastrull. Stek med socker och tomatpuré under omrörning någon minut. Tillsätt vinet och låt koka ihop till hälften. Häll i vatten och fond, låt koka 5–10 min till. Rör ner smöret och smaka av med salt.

Sparrissallad: Ansa och skiva en knippe grön sparris (250 g) i tunna sneda skivor. Skiva 1 rödlök tunt och blanda sedan allt med 2 msk äppelcidervinäger, 1 msk neutral olja och ½ tsk salt. Låt marinera ca 10 min innan servering.