Din varukorg är tom

Lammrostbiff med fransk melanzane-gratäng

betygsatt 4 av 5. 5 röster.

Saftig lammrostbiff som serveras med melanzane – en klassisk italiensk auberginegratäng men här i fransk tappning med fransk bondost, citron och persilja.

Tillagningstid: 1 timme 30 min

Ugnstemperatur: 150-200º

6 portioner

Gör så här

Håll skärmen tänd

Gratäng: Stek lök och vitlök så det mjuknar i ½ dl olivolja, tillsätt övriga ingredienser och låt koka ihop i 20 minuter. Smaka av med salt och peppar.

Mixa såsen lätt med en mixerstav, den ska inte vara helt slät. Skiva auberginen i 18 skivor, ca 1 cm tjocka. Lägg dem på en plåt och salta dem. Låt stå i ca 10 minuter. Sätt ugnen på 200 grader. Torka bort överflödigt salt och vätska från auberginen med papper. Stek skivorna gyllene och mjuka i smör och olja.

Lägg ut 6 aubergineskivor i en ugnsfast form och lägg på sås, sedan en ny aubergineskiva. Varva på så sätt med såsen i tre varv. Topping: Dela osten i skivor och toppa varje puck. Gratinera i ugnen i ca 20 minuter. Blanda ihop persilja och citronskal.

Lammrostbiff: När gratängen är i ugnen, ta fram lammrostbiffarna och torka av köttet. Låt stå i rumstemperatur i 20 minuter. Ta ut gratängen, och håll den varm under aluminiumfolie. Sänk ugnsvärmen till 150 grader.

Salta och peppra köttet runt om. Krossa vitlöksklyftorna. Hetta upp olja och smör i en stekpanna, lägg i vitlök och kött och stek så att köttet får fin yta runt om. Flytta det till en ugnsfast form. Häll vatten, vin och fond i stekpannan och koka upp.