Din varukorg är tom

Lammracks i ugn med vitlökssmör

Name: Lammracks i ugn med vitlökssmör
Cook time: 90 min
Total time: 90 min
Yield: 4
Ingredients: 1 kg lammracks; 2 tsk flingsalt; 1 tsk nymalen svartpeppar; 1 msk smör till stekning; 4 rödlökar; 1 msk balsamvinäger; 75 g smör, rumstempererat; 1 vitlöksklyfta, riven; 1/2 citron, finrivet skal (endast det gula); 2 tsk honung; salt; 800 g morot, gärna i olika färger; 200 g rotselleri; 2 msk olja; 1 tsk flingsalt; 1 kruka färsk persilja, hackad

betygsatt 3 av 5. 7 röster.

Lammracks i ugn med vitlökssmör är en riktig festrätt, men receptet är enkelt och lätt att lyckas med!

Tillagningstid: 1 tim 30 min

Ugnstemperatur: 200-225º

4 portioner

Gör så här

Håll skärmen tänd

Sätt ugnen på 200°. Skär bort den spetsiga toppen av lökarna men låt skalet vara kvar. Ställ dem på en plåt och rosta mjuka mitt i ugnen, ca 1 timme. Häll över balsamvinägern efter cirka halva tiden så den sjunker in i löken.

Vitlökssmör:

Rör ihop smöret med vitlök, citronskal och honung. Smaka av med salt.

Höj ugnstemperaturen till 225°. Skala och skär morot och rotselleri i tunna stavar. Vänd runt i olja och salt, rosta mitt i ugnen ca 25 min.

Skär upp lammet med två ben per bit. Salta och peppra. Stek lammracksen i het panna i smör till fin stekyta. Sänk värmen och stek till en innertemperatur på ca 55°.