Lammfilé med parmesanpotatis

1. Sätt ugnen på 150°. Lägg lammfiléerna i rumstemperatur. Lägg fikonen i en ugnssäker form. Ringla över olja. Strö på rosmarin. Rosta i ugnen ca 20 min.

Parmesanpotatis:

1. Höj ugnsvärmen till 225°. Koka potatisen i saltat vatten tills den är halvt klar, ca 10 min. Lägg den i en ugnsform och krossa potatisarna lätt, bara så de spricker. Hyvla över smöret och ringla på oljan. Strö över parmesanen och rosta i övre delen av ugnen tills de fått fin färg. Strö över persiljan vid servering.

Kålsallad:

1. Riv kålbladen i mindre bitar och strimla rödkålen fint. Krama runt all kål med citronsaft, salt och olja så den mjuknar något. Blanda yoghurt och mynta och ev lite salt.

Kött:

1. Gnid in köttbitarna med salt och peppar. Hetta upp olja i en ugnstålig stekpanna och klicka i smöret. Lägg ner köttet när smöret börjar skumma. Bryn filéerna runt om till fin färg.

1. Ställ stekpannan mitt i ugnen på 175°. Stek köttet till en innertemperatur på 60° (för rosa mitt). Låt vila 10 min. Skär upp i 1 cm tjocka skivor. Lägg köttskivorna på kålsalladen. Toppa med fikon (och rosmarinolja) och skeda över skyn från stekpannan. Strö över hasselnötter. Servera med potatis och myntayoghurt.