Din varukorg är tom

Västerbottensostpaj med kantareller

betygsatt 4 av 5. 27 röster.

Västerbottenpaj med kantareller är en given succé. I det här receptet med en lyxig kantarellkräm som höjer den klassiska västerbottenpajen till nya höjder.

Tillagningstid: 1 timme och 30 minuter

Ugnstemperatur: 225-200º

6 portioner

Gör så här

Håll skärmen tänd

Pajdeg: Sätt ugnen på 225 grader. Blanda ingredienserna till pajdegen med fingertopparna eller i en matberedare.

Tryck ut degen i en rund form, 25 centimeter i diameter, så att den täcker formens botten och kanter. Nagga pajskalet med en gaffel och låt stå i frysen 10 minuter. Förgrädda pajskalet 10 minuter. Sänk ugnstemperaturen till 200 grader.

Fyllning: Vispa ihop ingredienserna till fyllningen och häll den i pajskalet. Grädda pajen cirka 30 minuter.

Kantarellcrème: Stek svampen i en torr stekpanna tills det mesta av vätskan kokat bort. Tillsätt smör och lök. Stek försiktigt några minuter under omrörning. Tillsätt portvin och stek ytterligare några minuter så att vinet kokar in. Salta och peppra. Låt svampen svalna och blanda med crème fraiche. Låt stå i kylskåp cirka 1 timme så att krämen får en tjockare konsistens.

Servering: Servera pajen med kantarellcrèmen och gravad lax.

Lägg i inköpslista

3 kommentarer

Logga in

Carina

2012-08-13

Alternativ till creme fraiche skulle kunna vara att man använder Philadelphia färskost i stället, är den för hård så rör ut den med lite mjölk eller grädde. det finn ju även andra färskostar som man kan använde.

Lena

2012-08-13

Hmm. 2 crème fraiche, ska väl stå 2 dl?

Iren Johansson

2012-08-06

Jag har svårt för syrad mjölk, finns något alternativ till recepteten.