Din varukorg är tom

Kryddig linsgryta med mango

Name: Kryddig linsgryta med mango
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Gryta
Ingredients: 1 msk malen kanel; 250 g körsbärstomater; 150 g färsk spenat; 6 torkade aprikoser, strimlade; 250 g morot, slantade; 3 dl torkade röda linser; 7 dl vatten; 500 g krossade tomater; 1 gul lök, finhackad; 2 msk kallpressad kokosolja; 1/2 tsk svartpeppar; 1 tsk malen kardemumma; 1 tsk chilipulver; 2 tsk gurkmeja; 2 tsk mald spiskummin; 2 vitlöksklyftor, finhackade; 1 färsk mango, i bitar (eller fryst tärnad); yoghurt 10%; persilja

betygsatt 4 av 5. 33 röster.

De många kryddorna gör inte bara grytan godare utan även nyttigare. Recept av Therese Elgquist ur kokboken The new green protein.

Tillagningstid: 40 min + 14 min att vila

4 portioner

Gör så här

Håll skärmen tänd

Fräs kryddorna i kokosoljan i en gryta eller stor kastrull. Tillsätt lök och vitlök och fräs tills de mjuknat.

Häll i krossade tomater, vatten, linser, morötter och aprikoser. Låt puttra ca 20 min. Smaka av med salt och peppar.

Ta grytan från värmen och vänd ner spenat och tomater. Låt vila under lock ca 15 min före servering. Smaka av med salt. Servera gärna med mango, yoghurt och persilja.

Lägg i inköpslista