Skaldjurssoppa
Laga en krämig hummersoppa, lyxig räksoppa eller smakrik fisksoppa. Här är våra bästa recept på skaldjurssoppa.
Krämig fisksoppa
betygsatt 4 av 5. 50 röster.
Krämig fisksoppa med lax, grädde och saffran. Toppa soppan med räkor och servera med en klick crème fraiche och stekt fänkål.
Tillagningstid: 40 min
4 portioner
Gör så här
- Skala räkorna. Lägg räkorna i kylen till servering.
- Fräs räkskalen tillsammans med fänkålsbottnen och vitlök i en kastrull med smör och olja på hög värme under omrörning ca 3 min. Häll på vin och låt koka 5 min. Sila ner fonden i en skål. Pressa ut vätskan ordentligt ur skalen och släng dem sedan.
- Finhacka lök, morot och resten av fänkålen. Fräs i en stor kastrull med smör, saffran och sambal oelek. Häll i passerade tomater, vatten, grädde och räkfonden. Låt sjuda tills moroten är mjuk, ca 5 min. Mixa soppan slät och smaka av med salt.
- Skär laxen i kuber och strö över salt. Lägg ner kuberna i soppan, sätt på lock och dra kastrullen från värmen. Låt stå 5 min.
- Häll upp soppan i portionsskålar och toppa med räkor. Servera ev soppan med crème fraiche och stekta färnkålsstrimlor.
Servering
Spara de fina fänkålsvipporna att garnera soppan med.
Tips
Garnera med fint strimlad fänkål som du stekt krispig i olja.
3 kommentarer
2025-10-22
Jättegod soppa (fastän vitlöken glömdes!). Rätt lätt att göra, men skala 500 g räkor tar tid, så glöm det där med 40 minuter... Funderar på hur man skulle få den helt slät, får se nästa gång!
2019-08-15
En supergod soppa!
2018-01-01
Fantastiskt god soppa! Njöt av den på nyårsafton 2017-18
Liknande recept
Ingredienser
Antal portioner
- 500 g räkor med skal
- 1 fänkål
- 3 vitlöksklyftor, krossade
- 1 msk smör
- 1/2 msk olja
- 4 dl torrt vitt vin
- 2 små gula lökar
- 1 stor morot
- 1 msk smör
- 2 pkt saffran (à 0,5 g)
- 1/2 msk sambal oelek
- 400 g passerade tomater
- 3 dl vatten
- 2 dl grädde
- 500 g laxfilé
- salt
- Till servering:
- crème fraiche
- stekt, strimlad fänkål