Fiskgryta
Bjud på klassisk bouillabaisse med fisk eller mustig fiskgryta med torsk och saffran!
Fiskgryta med saffran och räkor
betygsatt 4 av 5. 112 röster.
Underbar fiskgryta med smak som på restaurang.
Tillagningstid: 1 tim
4 portioner
Gör så här
- Skala räkorna. Lägg dem i kylen. Fräs räkskalen i smör i en kastrull 2 min. Tillsätt vitlök och tomatpuré. Fräs 2 min.
- Häll i vin och hälften av vattnet och låt koka ca 5 min. Skär fisken i kuber, 2 x 2 cm. Strö över salt.
- Fräs alla grönsaker inkl potatisen i olja, saffran och timjan i en stor kastrull. Häll ner räkfonden genom en sil ner i grytan. Häll i resten av vattnet. Smula ner buljongtärningen. Låt sjuda ca 10 min.
- Häll i grädden och låt sjuda tills potatisen är helt mjuk. Lägg ner fiskbitarna och dra kastrullen från värmen. Låt stå med locket på ca 5 min. Smaka av med salt och cayennepeppar.
- Lägg räkorna i djupa tallrikar och häll över fiskgrytan. Servera med en klick aioli.
Tips
Servera gärna med ett gott vitlöksbröd.
8 kommentarer
Coop
2022-09-28
Hej Sevil, det ska vara ca 200 g. Vi ska bli bättre på att ange vikt :) Ha en fin dag!
2022-09-22
Varför kan det inte anges hur många gram av fänkål det ska vara?
2021-01-31
Supergod! Hade vanlig potatis och gick lika bra.
2021-01-01
Gjorde denna som huvudrätt på nyårsafton, blev väldigt lyckat, använde ett vin med sauvignon blanc, ersatte hälften av räkorna med kräftstjärtar.
Visar 4 kommentarer.
Liknande recept
Ingredienser
Antal portioner
- 500 g oskalade räkor
- 1 msk smör
- 1 vitlöksklyfta, finhackad
- 1 tsk tomatpuré
- 3 dl torrt vitt vin
- 5 dl vatten
- 250 g laxfilé
- 250 g torskfilé
- 300 g sötpotatis, skalad och tärnad
- 1 gul lök, tärnad
- 150 g morot, i sneda skivor
- 200 g fänkål, strimlad
- 1 tsk neutral olja
- 1/2 g saffran
- 1/2 msk finhackad timjan
- 1 1/2 fiskbuljongtärning
- 1 1/2 dl vispgrädde
- aioli till servering
- salt och cayennepeppar