Pasta Pappardelle
Garofalo.500gr.
32,13kr/st
Jfr pris 64,26 kr/kg.
Lyxig räkpasta på egen fond
betygsatt 4 av 5. 23 röster.
Gör inte misstaget att slänga räkskalen, det finns så otroligt mycket smak i dem. Rosta dem i ugnen och du får en fond som tar den här pastan till helt nya nivåer.
Tillagningstid: 1 tim + 15 min
Ugnstemperatur: 200º
4 portioner
Gör så här
- Fond: Sätt ugnen på 200 grader. Skala räkorna och lägg skalen i en ugnsform, 20x30 cm. Ställ räkorna i kylen. Blanda räkskalen med morötter, lök, vitlök, chili, tomatpuré, olja och fänkålsfrö i ugnsformen.
- Rosta högt upp i ugnen ca 15 min, rör om efter halva tiden. Häll vattnet i formen och ställ in i ugnen ytterligare 30 min. Sila av fonden.
- Tillaga pastan al dente enligt anvisningen på förpackningen. Koka upp fonden och låt koka ner till ca 1 ½ dl. Häll i vin och grädde och låt sjuda några min.
- Lägg den kokta pastan i såsen och låt koka ihop. Smaka av med salt och peppar. Vänd i räkor, nästan all persilja, chili och fänkålsfrön. Toppa pastan med resten av persiljan, chilin och fänkålsfröna vid servering.
Tips
Frys in fond i isbitsformar så är de bara att ta fram önskad mängd vid behov.
5 kommentarer
2026-09-01
Bra tips att använda rakskal till fond med morötter mm
Coop
2026-08-18
Ja precis så, sila och reducera efter att den varit i ugnen. Och om man vill ha grönsaker i såsen så går det bra att finhacka extra grönsaker och låta dem koka med i buljongen när den är silad.
2026-08-16
Antar att man silar fonden efter ugns”kokning”? Sen reducerar?
2026-07-16
Känns som lite dålig utdelning med bara pastasås utan grönsaker efter allt arbete.
Visar 4 kommentarer.
Liknande recept
Ingredienser
Antal portioner
- 320 g pappardelle
- 2 dl grädde
- 1 dl vitt vin
- salt och svartpeppar
- 1 dl hackad persilja
- 1 röd chili, hackad
- 1/2 msk fänkålsfrö
- Fond
- 1 kg räkor med skal
- 2 morötter, skivade
- 1 gul lök, skivad
- 2 vitlöksklyftor, skivade
- 1 röd chili, skivad
- 1/2 dl tomatpuré
- 1/2 dl olivolja
- 1 msk fänkålsfrö
- 5 dl vatten