Kikärtsfrallor
betygsatt 4 av 5. 16 röster.
Goda frallor gjorda på kikärter, rågmjöl och vetemjöl. Perfekta att servera till frukosten eller på buffén.
Tillagningstid: 30 min + 1 tim 30 min att jäsa
Ugnstemperatur: 225º
20 stycken
Gör så här
- Smält smöret. Häll i vattnet och värm till 37°. Rör ut jästen med smör och vatten i en bunke.
- Skölj kikärterna och låt dem rinna av. Mixa eller mosa kikärterna till en puré. Tillsätt purén och resten av ingredienserna i jästen.
- Knåda degen för hand eller kör i maskin ca 5 min. Degen ska vara ganska lös. Låt jäsa under bakduk ca 1 tim.
- Ta upp degen på mjölat bakbord och skär upp i 20 bitar. Lägg på plåtar täckta med bakplåtspapper. Låt jäsa ytterligare ca 30 min under bakduk. Sätt ugnen på 225°.
- Grädda mitt i ugnen 10-15 min, till en innertemperatur på 98⁰. Låt svalna på plåten.
2 kommentarer
2023-02-04
Spar kikärtsspadet och gör majonnäs och maränger av det. Aquqfaba!
2021-07-10
Supergoda. Lite kladdigt, men blöt händerna med kallt vatten så går det lättare att rulla frallorna.
Liknande recept
Ingredienser
- 50 g smör
- 5 dl vatten
- 50 g jäst
- 3 dl kokta kikärtor (1 frp á 400 g)
- 1 1/2 tsk salt
- 3 dl rågmjöl
- 8 dl vetemjöl