Kantarellrisotto
betygsatt 4 av 5. 29 röster.
Kantarellrisotto är perfekt att göra på hösten när kantareller är i säsong. Kanske har du varit ute och plockat dina egna? Prova laga denna smakrika kantarellrisotto med vitt vin, parmesan och färsk timjan.
Tillagningstid: 30 min
4 portioner
Gör så här
- Fräs lök i smör i en gryta.
- Tillsätt svampen och höj värmen. Stek under omrörning tills svampen vätskat av sig och fått fin färg. Salta och peppra.
- Rör ner riset.
- Mät upp vattnet och blanda med fonden.
- Häll vinet på riset och tillsätt ca 1 dl av buljongen. Sänk värmen och låt sjuda.
- Häll i mer buljong allteftersom den kokat in i riset.
- När vätskan nästan kokat in och riset fortfarande har lite tuggmotstånd är risotton klar.
- Rör ner smör eller olja.
- Servera direkt och toppa med hyvlad parmesan och färsk timjan.
Tips
Stek några av svamparna extra knapriga och lägg ovanpå vid servering.
2 kommentarer
Coop
2024-08-26
Hej Louise, Det går bra att ersätta vinet med vatten. Du kan förslagsvis ha i några droppar vinäger eller citron i så fall, för att få in lite syra. Det funkar också bra med matlagningsvin. Lycka till med risotton!
2024-08-25
Kan man byta ut vinet mot vatten?
Liknande recept
Ingredienser
Antal portioner
- 2 schalottenlökar, finhackade
- 2 msk smör
- 250 g kantareller, borstade
- 1/2 tsk salt
- 1/2 tsk svartpeppar
- 3 dl arborioris eller annat risottoris
- 7 dl varmt vatten
- 2 msk svampfond eller kycklingfond
- 2 dl torrt vitt vin
- 1 msk smör eller olivolja
- 3 dl hyvlad parmesan, till servering
- färsk timjan, till servering