Kalljästa baguetter
betygsatt 3 av 5. 94 röster.
In med degen i kylen över natten, grädda på morgonen och voilà: ett härligt saftigt bröd med seg skorpa.
Tillagningstid: Arbetstid 10 min, jästid 1 natt + 30 min, gräddtid
Ugnstemperatur: 250º
6 stycken
Gör så här
- Rör ut jästen i det kalla vattnet. Tillsätt resten av ingredienserna och rör till en kladdig deg, för hand eller i degblandare. Låt degen stå i kylen i en rymlig bunke täckt med plastfolie under natten.
- Dela degen i sex delar och forma till sex vridna baguetter på mjölat bakbord. Lägg baguetterna på två plåtar med bakplåtspapper. Jäs utan bakduk cirka 30 minuter.
- Ställ in en långpanna i botten av ugnen och låt den bli het. Ställ in en plåt med baguetter, häll knappt 1 deciliter vatten i den heta långpannan, stäng luckan och grädda tills bröden är bruna och välgräddade, cirka 25 minuter. Gör likadant med den andra plåten.
- Grädda antingen på 225 grader med varmluft eller på 250 grader med vanlig värme.
6 kommentarer
2019-06-02
Använde enbart vetemjöl special. Blev saftigt och mycket gott!
2019-06-02
Supergott bröd! Saftigt med seg skorpa, precis som det utlovades. Jag gjorde exaktefter receptet, halv sats, tre baguetter.
2016-05-29
1,5 msk salt måste vara fel - kan det vara 1 tsk eller mindre
2013-09-20
Mycket goda och de är enkla att göra.
Visar 4 kommentarer.
Liknande recept
Ingredienser
- 25 g jäst
- 1 liter kallt vatten
- 5 dl durumvetemjöl
- 1 1/2 liter dinkelsikt
- 1 msk salt