Din varukorg är tom

Källarfranska

betygsatt 3 av 5. 20 röster.

0,25 kg CO₂ ekv / portion

Lättbakade, mjuka källarfranskor som får jäsa i kylen över natten. Så lätt bjuder du på nybakat till frukost!

Ugnstemperatur: 250º

12 st

Gör så här

Håll skärmen tänd

Rör ut jästen med det kalla vattnet i en bunke. Tillsätt olja, salt, socker, sirap eller honung och det mesta av mjölet. Spara lite mjöl till utbakningen. Arbeta kraftigt ihop till en smidig deg.

Tag upp på mjölat bakbord och rulla ut till en längd. Dela den i 12 bitar och forma runda eller ovala bullar. Lägg dem på plåt, smord eller med bakplåtspapper. Låt jäsa övertäckta på sval plats i 10-12 timmar, t ex över natten.

Dag 2

Låt plåten med bullarna stå i rumstemperatur medan ugnen värms till 250°C. Grädda i mitten av ugnen ca 10 min. Låt svalna på galler utan bakduk.

Frysa in ogräddade bröd

Jästa bullar kan frysas ogräddade. Gör degen som ovan men lös upp jästen i fingervarmt vatten (37°C). Jäs degen övertäckt i bunken ca 30 min. Forma bullar och jäs ca 30 min, tex på en bricka med bakplåtspapper. Ställ brickan i frysen. Efter ca 3 tim är bullarna frysta och kan packas i fryspåsar.

Tips

Du kan också ställa in plåten med bullarna i kall ugn och sätta ugnen på 225°C. Bullarna är färdiga efter 20-25 min.

Sara Begner, Chef för Coops provkök

Lägg i inköpslista

2 kommentarer

Logga in

Coop

2023-03-31

Hej Mona, det ska vara 450 g vetemjöl (gärna av sorten fyra sädesslag) - vi ska ändra i receptet så det blir tydligare :) Tack för att du uppmärksammade oss på detta. Ska du baka till helgen?

Mona

2023-03-31

Hur mycket "fyra sädesslag" ska det vara?