Kall ättiksinkokt lax med krutonger, dillcrème och grön sparris
betygsatt 4 av 5. 16 röster.
Den inkokta laxen är perfekt för buffén. Ljuvligt god med sås med smak av citron och dill.
Tillagningstid: 30 minuter + 4 timmar i kylskåp
4 portioner
Gör så här
- Skär laxen i 3-4 cm stora kuber och lägg dem i en ugnsfast form. Låt laxen ligga framme i rumstemperatur medan du kokar lagen. Häll samtliga ingredienser till lagen i en kastrull och låt koka upp.
- Slå på den varma lagen över laxen så fisken täcks helt av lagen. Täck noga formen med plastfilm. Låt stå ca 30 minuter framme på bänken. Laxen ska ha en innertemperatur på cirka 48-50 grader när den är klar, använd gärna en stektermometer.
- Ställ in formen med laxen i kylskåpet minst 4 timmar men gärna över natten.
- Hetta upp olivolja i en stekpanna. Lägg i brödtärningarna, salta och låt dem få färg. Blanda ingredienserna till dillcrèmen. Ansa sparrisen och koka den i saltat vatten 2 minuter.
- Servera laxen med knapriga krutonger, dillcrème och varm grön sparris.
3 kommentarer
Coop
2012-07-16
Ugnstemperaturen var en felaktig uppgift i det här receptet. Det är rättat nu.
2012-07-15
Jag brukar kunna tyda recept bra!Men här blir jag inte klok på dessa 150 gr. Hur menar Ni? Med vänlig hälsning Ann-Kristin Pettersson
2012-06-11
Varför står det en ugnstemp på 150 gr ovanför ingredienserna.
Liknande recept
5 min + 2 dygnbetygsatt 3 av 5. 34 röster.
betygsatt 4 av 5. 11 röster.
- 35 minuter och 3 timmar i kylen
betygsatt 3 av 5. 11 röster.
betygsatt 3 av 5. 32 röster.
betygsatt 5 av 5. 1 röst.
betygsatt 4 av 5. 13 röster.
Ingredienser
Antal portioner
- 600 g laxfilé
- Lag:
- 1 1/2 dl ättiksprit (12 %)
- 1 dl strösocker
- 6 dl vatten
- 10 hela vitpepparkorn
- 2 lagerblad
- 3 msk salt
- Krutonger:
- 2 msk olivolja
- 3 dl bröd tärningar, gärna av surdegsbröd
- 1 tsk flingsalt
- Dillcrème:
- 2 dl crème fraiche
- 1 msk majonnäs
- 1/2 dl hackad dill
- 1/2 citron, finrivet skal
- 1/2 tsk flingsalt
- Till servering:
- 250 g kokt eller grillad grön sparris