Din varukorg är tom

Jordärtskocksmos med rosmarinstekta champinjoner och marinerad vitkål

Name: Jordärtskocksmos med rosmarinstekta champinjoner och marinerad vitkål
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 600 g jordärtskockor, skalade; 300 g potatis, skalad; 3 gula lökar, skalade och fint hackade; 2 vitlöksklyftor, fint rivna; 100 g smör; 1/2 kruka gräslök, fint hackad; 1/2 kruka rosmarin, plockad och fint hackad; 1 citron, rivet skal; salt; 300 g champinjoner, kvartade; 50 g smör; rapsolja; 1/2 kruka rosmarin; salt och svartpeppar; 300 g vitkål, fint strimlad; 1 1/2 dl rapsolja; 1 citron, pressad saft; salt; 100 g smör; 100 g hasselnötter, skalade och grovt hackade

betygsatt 4 av 5. 14 röster.

Underbar vegetarisk varmrätt med ett mos på jordärtskocka toppat med rosmarinstekta champinjoner och marinerad vitkål. Som krona på verket toppat brynt smör och hasselnötter. Recept av Stefan Ekengren.

Tillagningstid: 45 min

4 portioner

Gör så här

Håll skärmen tänd

Jordärtskocksmos: Koka jordärtskockorna och potatisen var för sig. Bryn smöret. Tillsätt lök och vitlök till det brynta smöret och låt koka mjuk på låg värme. Stompa jordärtskockor, potatis, det brynta löksmöret, gräslök, rosmarin och citronskal och smaka av med salt.

Rosmarinstekta champinjoner: Stek champinjonerna i rapsolja tills de får fin färg, avsluta med smör och hela rosmarinkvistar, Salta och peppra från kvarn. Ta upp rosmarinkvistarna innan servering.

Marinerad vitkål: Koka upp rapsolja och citronsaft, slå den varma blandningen över kålen och massera in med händerna eller en gaffel när det har svalnat lite. Smaka av med salt.

Bryn smör och vänd ner hasselnötterna och håll varmt till servering. Lägg upp jordärtskocksmos på en tallrik och en näve vitkål på moset. Skeda ut champinjoner och toppa med brynt smör och hasselnötter.

Lägg i inköpslista

3 kommentarer

Logga in

Eva-Carin

2025-11-10

Så gott så gott 💚 skördade egna kockor.

Coop

2024-10-08

Hej Carina, Låter smarrigt! Den är ju egentligen tänkt att stå för sig själv som vegetarisk varmrätt men vill man ha en bit kött till funkar det ju utmärkt.

Carina

2024-10-02

Supermumsigt! Lagade kalv och detta passade toppen till.