Din varukorg är tom

Inkokt lax med dillmajonnäs, rädisor och hjärtsallad

Name: Inkokt lax med dillmajonnäs, rädisor och hjärtsallad
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Husmanskost
Ingredients: 500 g laxfilé med skinn; salt; 1 gul lök, klyftad; 1/2 purjolök, delad i grova bitar; 1/2 morot, skalad och skivad; 2 nejlikor; 2 lagerblad; dillkvist; 1 liter vatten; 0,75 dl rödvinsvinäger; 3 dl rapsolja; 1 knippe dill; 2 äggulor; 1 msk dijonsenap; 1 tsk vitvinsvinäger; 1/2 citron, finrivet skal och ev pressad juice efter smak; salt; 1/2 knippe rädisa, sköljda och kvartade; 2 hjärtsalladshuvuden, bladen utbrutna och sköljda; 1 knippe salladslök, skivad; 1 kruka dill, plockad

betygsatt 4 av 5. 10 röster.

Klassisk inkokt lax som serveras med rädisor och hjärtsallad, toppas med en god dillmajo. Perfekt midsommarlunch. Recept av Stefan Ekengren

Tillagningstid: 45 min + tid att svalna

4 portioner

Gör så här

Håll skärmen tänd

Skär laxen i ca 3-4 cm stora kuber utan skinn. Salta laxbitarna och låt rimma i rumstemperatur ca 30 minuter.  Koka upp lagen.

Torka av laxen och lägg den i en form tillsammans med lök, purjolök och morot, nejlikor, lagerblad och dillstjälkar. Slå den kokande lagen över, täck formen med aluminiumfolie och låt allt svalna.

Dillmajonnäs: Mixa olja och dill (även stjälkarna) i ca 5 minuter. Vispa äggulor, senap, vinäger och citronskal separat, fortsätt vispa och tillsätt dilloljan i en tunn stråle. Smaka av med salt och ev. citronjuice.

Ta upp laxen ur lagen och lägg på ett serveringsfat. Klicka ut lite av majonnäsen runt laxen, spara resten till servering. Stick ner hjärtsallad och rädisor runt laxen, toppa med salladslök och dill. Servera med extra dillmajonnäs.

Servering

Om laxen ska serveras en annan dag ställ den i kylen, den håller i kylskåpet i lagen minst tre-fyra dagar. Ta fram och låt bli rumstempererad vid servering.

Lägg i inköpslista