Inkokt lax med ägg- och dillröra
betygsatt 4 av 5. 4 röster.
En lite bortglömd rätt som är så vacker och god att den förtjänar mer uppmärksamhet, inkokt lax som serveras med en röra på ägg, dill, majonnäs och crème fraiche. Recept av Stefan Ekengren.
Tillagningstid: 45 min
4 portioner
Gör så här
- Lägg laxbitarna i en liten ugnsform. Salta laxen och låt rimma i rumstemperatur ca 15 min.
- Koka upp vatten, vinäger, socker, lök, morot, fänkål, nejlikor, pepparkorn, lagerblad och dillstjälkar.
- Häll den kokande lagen över laxen, så att laxen täcks. Täck över med plast och låt stå tills det svalnat. Ställ in i kylen fram till servering.
- Blanda ägg, dill, citronskal (endast det gula), majonnäs och crème fraiche och smaka av med salt. Servera laxen med röran.
Tips
Ägg- och dillröran är god även till sill.
0 kommentarer
Liknande recept
Ingredienser
Antal portioner
- 500 g laxfilé, skuren i 3-4 cm stora kuber
- 1 tsk salt
- 5 dl vatten
- 1 dl rödvinsvinäger eller vitvinsvinäger
- 1 dl strösocker
- 1 bananschalottenlök, i bitar
- 1 morot, skalad i bitar
- 1/2 fänkål, i bitar
- 6 nejlikor
- 6 svartpepparkorn
- 3 lagerblad
- dillkvistar
- Ägg- och dillröra
- 3 ägg, hårdkokta, hackade
- 1 knippe dill, finhackad
- 1 citron, finrivet skal
- 1 dl majonnäs
- 1/2 dl crème fraiche
- salt