Hummersoppa med ört-crème fraiche
betygsatt 3 av 5. 25 röster.
Tillagningstid: 40 minuter
8 portioner
Gör så här
- Hetta upp smör i en kastrull eller gryta. Fräs lök, selleri och tomatpuré någon minut. Tillsätt vatten och vin. Koka upp och låt småkoka medan du förbereder humrarna.
- Lägg en hummer på rygg eller mage. Använd en lång, vass och kraftig kniv och sätt spetsen mitt i hummerhuvudet. Skär rakt igenom hummern på mitten. Plocka ur rom och hummerkött. Gör likadant med resten av humrarna. Skär hummerköttet i mindre bitar. Krossa kloskalen med en nötknäppare.
- Hetta upp 2 matskedar smör i en stor stekpanna. Lägg i hummerskalen och låt dem fräsa cirka 5 minuter tills de är genomvarma. När pannan är riktigt het: Ta pannan från plattan och fläkten, häll på Pernod och tänd spriten. Låt spriten brinna ut, ställ tillbaka pannan på plattan.
- Häll den kokande soppbasen över hummerskalen, tillsätt salt, peppar och timjan. Låt småkoka cirka 15 minuter. Sila, häll tillbaka soppan i kastrullen. Tillsätt grädden. Hetta upp soppan.
- Blanda ingredienserna till ört-crème fraichen. Lägg en klo, hummerkött, hackad lök, ärtskott, ört-crème fraiche och rom i varje tallrik, häll sedan i soppan.
Tips
Ta 1 dl Pernod extra till flamberingen om du vill, var bara beredd på eldsflammorna. Lägg pyntet till soppan i tallriken och låt gästerna servera sig själva ur termosen.
0 kommentarer
Liknande recept
Ingredienser
Antal portioner
- 2 msk smör
- 150 g schalottenlök, skalad, hackad
- 200 g rotselleri, skalad, hackad
- 1 msk tomatpuré
- 8 dl vatten
- 3 dl vitt vin
- 4 frysta humrar, tinade
- 2 msk smör
- 1 dl Pernod
- 1/2 tsk svartpeppar
- 1 dl färsk timjan, hackad
- 3 dl vispgrädde
- 50 g schalottenlök, skalad, finhackad
- 25 g ärtskott
- 1 tsk salt
- Ört-crème fraiche:
- 2 dl crème fraiche
- 1 dl färsk timjan, hackad
- svartpeppar
- salt