Hoppa över meny
Logga in
Din varukorg är tom

Hjortfilé med rostade svartrötter och grönpepparsås

betygsatt 3 av 5. 19 röster.

Bjud på hjortfilé med rostade svartrötter och grönpepparsås. Perfekt festmiddag!
Tillagningstid: 30 minuter
Ugnstemperatur: 200º
4 portioner

Gör så här

  1. Sätt ugnen på 200°. Putsa köttet och dela i två bitar om det behövs. Rulla det sedan i salt och peppar. Hetta upp en stekpanna med smör och stek köttet tills det är fin stekyta runt hela filén. Lägg över i en ugnsform och sätt i en stektermometer.
  1. Stek löken i smör tills den mjuknat utan att bli brun. Slå på avrunnen grönpeppar, vatten och vin. Låt koka ner i cirka 5 minuter.
  1. Häll i fond, soja, grädde och smaka av med salt. Låt småputtra ytterligare 5-10 minuter. Smaka eventuellt av med konjak.

Rostade svartrötter

  1. Skala och skär svartrötterna i 10 cm stavar. Lägg rötterna på en plåt och rulla dem i olja och salt. Ställ in i ugnen i cirka 20 minuter.
  1. Sätt in köttet i ugnen och stek till en innertemperatur på 58 grader.
Dela detta recept!

1 kommentarer

Logga in

Anders

2018-05-19

Ordningsföljden är riktigt beskriven i receptet: tjocka svartrötter behövde mer än 20 minuter, köttet bara en kvart i ugnen. Jag använde 2 msk torkad grönpeppar, som jag blötlade i litet av vinet i 10 h.

Liknande recept

Hjortfilé med rostade svartrötter och grönpepparsås

Ingredienser

Antal portioner
  • 800 g hjortfilé
  • 1 msk flingsalt
  • 1 tsk mortlad hel svartpeppar
  • 1 msk smör
  • Grönpepparsås:
  • 1 liten gul lök
  • 1 tsk smör
  • 1 burk grönpeppar i lag
  • 1 dl vatten
  • 3 dl vitt vin
  • 1 msk kalvfond
  • 1 tsk soja, eventuellt
  • 3 dl grädde
  • 1/2 dl konjak
  • 1/2 salt
  • Rostade svartrötter:
  • 1 kg svartrötter
  • 2 msk olivolja
  • 1/2 msk flingsalt