Hjortfärsbiffar med svampsås och enbär
betygsatt 5 av 5. 35 röster.
Biffar på viltfärs är så gott! Vårt recept görs på hjortfärs och serveras med kokt potatis, klassisk svampsås och rårörda lingon.
Tillagningstid: 40 min
4 portioner
Gör så här
- Koka potatisen i lättsaltat vatten. Blanda alla ingredienser till biffarna förutom färsen och låt svälla 3 min.
- Blanda ner färsen ordentligt. Forma smeten till tolv biffar. Stek biffarna i smör till fin färg på båda sidor.
- Skär svampen i mindre bitar. Stek den i smör tills vätskan har kokat in. Pudra över mjölet och blanda om.
- Häll i grädde, fond och soja och låt såsen sjuda 10 min. Smaka av med salt och peppar. Servera biffarna med potatis, sås och lingon. Garnera ev med persilja.
Tips
Gör såsen i samma panna som biffarna steks i.
8 kommentarer
2025-09-28
Peter! Jag hade mätt upp 1 tsk hela enbär& sen mortlat dem, annars blir det för stark enbärs smak, men det är efter tycke & smak.
2025-03-31
1 tsk hela enbär som sedan mortlas.
2025-03-29
Har aldrig förstått när det kommer till hela kryddor. Ska det vara 1tsk mortlade enbär eller 1 tsk hela enbär som sedan mortlas?
2025-01-01
Jag smulade i fetaost, blev mycket gott.
Visar 4 kommentarer.
Liknande recept
Ingredienser
Antal portioner
- 800 g potatis
- 250 g champinjoner
- 2 msk smör
- 1 msk vetemjöl
- 3 dl vispgrädde
- 1 msk viltfond
- 1 tsk kinesisk soja
- salt och svartpeppar
- rårörda lingon, till servering
- ev hackad persilja, till garnering
- Biffar
- 1 ägg
- 1 dl mjölk
- 1/2 dl ströbröd
- 1 msk dijonsenap
- 1 tsk enbär, mortlade
- 1 tsk salt
- 1/2 tsk grovmalen svartpeppar
- 500 g hjortfärs