Din varukorg är tom

Gurksoppa med krutonger

Name: Gurksoppa med krutonger
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: Soppa
Ingredients: 400 g gurka; 2 tomater; 1/2 liten röd paprika; 1/2 vitlöksklyfta; 1/2 röd chili; 6 dl vatten; 2 hönsbuljongtärningar eller grönsaksbuljongtärning; 2 dl torrt vitt vin; 1/2 dl pressad citronsaft; 2 msk olivolja; 4 ljusa brödskivor; 2 msk olivolja; 2 krm cayennepeppar

betygsatt 4 av 5. 5 röster.

En iskyld elegant soppa som passar på picknicken eller som förrätt.

Tillagningstid: 25 min + tid att dra

4 portioner

Gör så här

Håll skärmen tänd

Skala gurkan så den blir randig. Riv grovt på rivjärn ner i en bunke. Dela tomaterna och gröp ut kärnorna med en sked.

Skär tomatköttet i fina små tärningar. Fintärna paprikan och hacka chili och vitlök.

Koka upp 2 dl av vattnet med buljongtärningarna. Häll i vinet och ta bort från värmen när tärningarna smält. Låt svalna.

Häll buljongen, resten av vattnet, citronsaft och alla grönsaker i bunken med gurkan. Låt stå och dra minst 1 timme men gärna längre.

Skär brödet i små tärningar och vänd runt i olja, salt och cayennepeppar. Rosta mitt i ugnen ca 10 min. Smaka av soppan med salt och peppar och droppa i olivolja vid servering. Toppa med krutonger.

Lägg i inköpslista