Grönkålspesto
betygsatt 4 av 5. 1 röst.
Recept av Malin Landqvist från boken Eat good.
Tillagningstid: 25 min
4 portioner
Gör så här
- Mixa alla ingredienser till peston till en slät kräm och smaka av med salt och peppar.
- Svarva zucchinin eller hyvla i långa tunna strimlor. Hetta upp olja i en stekpanna och fräs ca 2 min, alternativt lägg i en kastrull med saltat kokande vatten och låt koka 1–2 min. Strö över lite salt.
- Vänd runt zucchinin med peston och toppa med riven parmesan och torrostade cashewnötter.
Tips från Coops provkök
Det finns färdigsvarvade grönsaker i butiken, t ex kålrot eller morot, som passar lika bra i detta recept. Vanlig spaghetti går givetvis utmärkt också.
Sara Begner, matinspiratör Coop
0 kommentarer
Liknande recept
25 minbetygsatt 3.6 av 5. 152 röster.
- 30 min
betygsatt 4.2 av 5. 159 röster.
- 20 min
betygsatt 4 av 5. 598 röster.
- 45 min
betygsatt 3.4 av 5. 90 röster.
- 30 min
betygsatt 3.8 av 5. 109 röster.
- 30 min + 40 min i
betygsatt 4.1 av 5. 100 röster.
Ingredienser
Antal portioner
- 2 stora zucchini
- 1 msk olivolja
- färskriven parmesan, till servering
- cashewnötter, till servering
- Pesto
- 100 g osaltade cashewnötter
- 25 g hackad färsk grönkål
- 60 g färsk spenat
- 3 dl parmesanost, färskriven
- 2 dl olivolja
- 1 vitlöksklyfta, skivad
- salt och svartpeppar