Grön ärtsoppa med palsternackschips och kokt ägg
betygsatt 3 av 5. 3 röster.
De knapriga chipsen och det löskokta ägget är bästa toppingen någonsin på denna ärtsoppa. Recept av: Therese Elgquist och foto: Magnus Carlsson
Tillagningstid: 40 min
Ugnstemperatur: 200º
4 portioner
Gör så här
- Sätt ugnen på 200°. Koka äggen ca 5 min för en krämig gula.
- Hetta upp olja i en kastrull och fräs lök och vitlök. Tillsätt ärter, spenat, vatten, kokosmjölk och muskot.
- Låt sjuda 10 min. Mixa soppan slät med en stavmixer. Tillsätt citronskal och -saft. Smaka av med salt och peppar.
- Skala och hyvla palsternackorna tunt med mandolin eller potatisskalare. Vänd runt med olja och salt och fördela på en ugnsplåt med bakplåtspapper. Rosta mitt i ugnen 10–15 min, vänd runt någon gång.
- Servera soppan toppad med ägg, palsternackschips, rädisor och krasse.
0 kommentarer
Liknande recept
Ingredienser
Antal portioner
- 4 ägg
- 1 msk olivolja
- 1 gul lök, hackad
- 1 vitlöksklyfta, hackad
- 500 g frysta gröna ärtor
- 250 g fryst bladspenat
- 7 dl vatten
- 400 ml kokosmjölk
- 2 krm malen muskotnöt
- 1/2 citron, finrivet skal (endast det gula) och 1 msk saft
- nymalen svartpeppar
- 1 1/2 tsk salt
- Palsternackschips
- 300 g palsternackor
- 2 msk olivolja
- 1/2 tsk flingsalt
- Garnering
- 10 rädisor, tunt skivade
- krasse