Grillade rosmarin- och vitlöksmarinerade lammracks med varm grönsaksröra
betygsatt 5 av 5. 9 röster.
En färgsparkande grillrätt med inspiration från Armenien. Saftiga rosmarin- och vitlöksmarinerade lammracks serverade med en mustig grönsaksröra och bröd. Perfekt för ljumma sommarkvällar! Recept: Anna Demirian (@kitchenofanna på Instagram).
Tillagningstid: 60 min
4 portioner
Gör så här
- Blanda rosmarin, vitlök, olivolja, salt och peppar. Massera in hälften av marinaden i köttet och låt det vila i minst 30 minuter, gärna mer.
- Grilla alla grönsaker (utom löken) hela på hög värme (direkt värme). Använder du gasolgrill är ca 230-290 grader lagom. Grilla tills skalet svartnar och grönsakerna är mjuka. Lägg åt sidan att svalna.
- Stek löken i smör och olja i en panna på grillen tills den blir mjuk och gyllene.
- Grilla köttet (ej uppskuret) på alla sidor tills du får bra grillyta. Ta bort från grillen och låt det vila en stund.
- Skala och grovhacka de grillade grönsakerna. Lägg dem i pannan med löken och rör ner paprikapulver, hackade örter, salt och peppar. Håll varmt.
- Skär upp köttet och pensla med resten av marinaden. Grilla snabbt på direkt värme tills racksen får fin yta.
Tips!
- Se till att köttet är rumstempererat när det ska grillas.
Servering
Servera gärna maten på en bricka, med bröd till för att fånga upp grönsaksröran och den goda köttsaften.
0 kommentarer
Liknande recept
Ingredienser
Antal portioner
- 1 kg lammracks i bit
- 2 kvistar rosmarin, finhackad
- 2 vitlöksklyftor, finhackade
- 1,2 dl olivolja
- 1 tsk salt
- 1 tsk grovmalen svartpeppar
- Grönsaksröra
- 2 auberginer
- 1 röd paprika
- 1 gul paprika
- 3 stora tomater
- 2 gula lökar, tunt skivade
- 1 msk smör
- 2 msk olivolja
- 1 tsk paprikapulver
- 1 dl hackade färska örter (t. ex. basilika/persilja/koriander)
- salt och peppar efter smak