Din varukorg är tom

Grillade lammracks med rödbetor och pesto

Name: Grillade lammracks med rödbetor och pesto
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Sås
Ingredients: 1 kg lammracks; salt och svartpeppar; 1 kg färska rödbetor; 70 g salladsmix; 1 dl grovriven parmesan; 1 dl valnötter; 1 kruka basilika; 2 dl grovriven parmesan; 1 vitlöksklyfta, finriven; 2 dl mild olivolja; salt och svartpeppar

betygsatt 5 av 5. 2 röster.

Koka rödbetorna och mixa ihop peston långt i förväg. Då behöver du bara grilla lammracksen och blanda rödbetorna med sallad och parmesan så är middagen klar.

Tillagningstid: 45 min

4 portioner

Gör så här

Håll skärmen tänd

Skär upp lammracksen så varje bit har ett ben. Salta och peppra runtom och grilla över het glödbädd ett par minuter per sida. Låt gärna vila en stund innan servering.

Koka rödbetorna mjuka i saltat vatten. Spola dem kalla, skala och skär i bitar. Blanda med sallad och parmesan.

Rosta valnötterna i en torr panna till fin färg. Mixa nötter, basilika (spara några blad till garnering), parmesan, vitlök och olja till en pesto. Smaka av med salt och peppar.