Din varukorg är tom

Grillad spetskål och aubergine med fetaostyoghurt

Name: Grillad spetskål och aubergine med fetaostyoghurt
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Sallad
Ingredients: 1 spetskål; 1 aubergine; 1 blodgrapefrukt eller apelsin; 2 msk olivolja; 1 msk hackad färsk timjan; 1 vitlöksklyfta, riven; 1 msk pressad citronsaft; 1/2 tsk salt; 100 g fetaost; 3 dl yoghurt 10%; 1/2 msk vitlöksklyfta, riven; 1 tsk mald spiskummin; 2 tsk paprikapulver; 1 msk olivolja; 1 tsk flingsalt; 1 dl valnötter; riven parmesan

betygsatt 4 av 5. 13 röster.

Recept av Niklas Ekstedt och foto: Wolfgang Kleinschmidt

Tillagningstid: 45 min

4 portioner

Gör så här

Håll skärmen tänd

Koka upp en stor kastrull med saltat vatten. Skär kålen i fyra klyftor genom rotbiten. Skär auberginen i 1 cm tjocka skivor. Lägg ut på en skärbräda och salta på båda sidor. Skär bort grapefruktskalet med en kniv och skär ut filéerna.

Grilla kålklyftorna på båda snittytor. Låt gå så länge att de får rejält med färg, nästan brända.Lägg kålen i det kokande vattnet och koka 2–3 min. Lyft upp med en tång och lägg på ett fat att rinna av. Grilla auberginen på båda sidor till fin färg. Blanda olja, timjan, vitlök och citronsaft.

Vänd varsamt auberginen i oljan. Vid servering, vänd hastigt kålen på grillen för att få upp värmen igen. Fördela kål, aubergine och grapefrukt på ett serveringsfat och strö över salt, krossade valnötter och finriven parmesan.