Din varukorg är tom

Gotlandslimpa

Name: Gotlandslimpa
Cook time: 1620 min
Total time: 1620 min
Yield: 2
Cuisine: Bröd
Ingredients: 1 liter vatten; 15 dl rågsikt; 1 1/2 msk ättiksprit (12 %); 1 dl vatten; 7 1/2 g pomeransskal; 1/2 msk salt; 35 g jäst; 0,75 dl sirap; 1 tsk socker; 13 dl vetemjöl; 2 msk vatten; 1/2 tsk sirap

betygsatt 3 av 5. 34 röster.

Ett halvsött bröd smaksatt med skalet från den utmärkta lilla citrusen pomerans. Kryddigt, syrligt och gott.

Tillagningstid: 1 dygn 3 timmar

Ugnstemperatur: 200º

2 st

Gör så här

Håll skärmen tänd

Första dagen

Koka upp vattnet, låt det svalna lite och häll det över mjölet, saltet och ättikspriten. Kör degen i hushållsmaskinen 15 minuter. Mjöla degen ovanpå. Täck med bakduk och svep in i allt så att degen håller sig varm. Låt stå i rumstemperatur till nästa dag. Koka upp vatten och pomeransskal och låt det stå till nästa dag.

Andra dagen

Skär de förvällda pomeransskalen i mindre skivor. Spara spadet. Blanda jäst, sirap, socker, skal och spad. Slå det över gårdagens deg. Blanda i vetemjöl och knåda tills degen släpper bunken. Låt jäsa övertäckt 1 timme.

Strö rikligt med mjöl på bakbordet, för degen är kladdig. Slå upp degen på bakbordet och arbeta ihop den. Forma till två runda bröd och lägg dem på plåt, smord eller med bakplåtspapper. Låt jäsa 45 minuter.

Sätt ugnen på 200 grader. Pensla bröden med lite vatten blandat med sirap. Grädda ca 1 timme. Låt bröden svalna under bakduk.

Lägg i inköpslista

1 kommentarer

Logga in

Kerstin (sommargotlänning med stor gotländsk släkt sedan 1967)

2018-04-03

Gotlandslimpa skall bakas på rågsikt, inte på vetemjöl! Skippa sockret, det räcker med sirapen. Och vad gäller pomeransskalen, skär bort det vita från skalens undersida, innan Du strimlar dem tunt.