Din varukorg är tom

Fröpanerad squash och aubergine med yoghurtsås

Name: Fröpanerad squash och aubergine med yoghurtsås
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 250 g gul squash; 1 tsk salt; 2 msk olivolja; 2 ägg; 2 dl riven parmesanost; 1 dl solroskärnor; 1 dl pumpakärnor; 1 dl vetemjöl; 250 g aubergine; 2 msk smör; 1/2 tsk salt; 1/2 urkärnad finhackad röd chili; 1/2 dl ajvar relish; 1 dl turkisk yoghurt; 100 g rucola; 12 rädisa; 1 citron i klyftor

betygsatt 3 av 5. 20 röster.

Grönsakerna får en ljuvlig smak när de paneras med parmesan och pumpa- och solroskärnor.

Tillagningstid: 20 minuter

4 portioner

Gör så här

Håll skärmen tänd

Skär squash och aubergine på längden i 1 centimeter tjocka skivor. Blanda mjöl och salt på en tallrik. Blanda frön och parmesanost på en annan. Vispa sönder äggen i skål. Vänd skivorna först i mjölet, sedan i äggen och sist i fröblandningen.