Rostad pumpasoppa med myntaolja
betygsatt 3 av 5. 21 röster.
En krämig soppa som kompletteras med knapriga frön och parmesan.
Tillagningstid: 30 minuter
Ugnstemperatur: 225º
4 portioner
Gör så här
- Sätt ugnen på 225°. Dela pumpan på mitten, gröp ur kärnorna. Skär bort allt skal. Skär pumpan i bitar.
- Lägg pumpabitar, lök och örter i en långpanna. Ringla över olja, salta och peppra. Stek i ugnen tills pumpan är mjuk, cirka 15 minuter. Rör om en gång under rostningen.
Myntaolja
- Blanda myntablad, olja och salt till myntaoljan i en liten skål. Mixa några minuter med mixerstav.
- Ta långpannan ur ugnen och häll allt i en rymlig kastrull. Tillsätt grädde, vin, vatten och fond. Mixa till en slät soppa. hetta upp och smaka av med salt och peppar.
Servering
Servera med myntaolja, pumpakärnor, parmesan och gärna tillsammans med Svamprullar.
Tips
Ta grönsaksfond istället för kycklingfond om du vill ha en vegetarisk soppa.
4 kommentarer
Coop
2022-11-28
Hej Anneli, smaksatta oljor kan hålla upp till 3 månader, men var noggrann med att använda rena verktyg och flaskor. Lycka till!
2022-11-21
Hur länge håller oljan. Tänker om man kan mixa färsk mynt m oljan och förvar på ngt sett. Har så mkt färsk mynta och vet ej vad jag ska göra med den :)
2014-12-11
Jättegod, har gjort flera omgångar. Skippar myntaoljan dock, och tar en klick crème fraîche med pressad vitlök istället.
2014-10-21
fantastiskt god
Liknande recept
Ingredienser
Antal portioner
- 1 kg urkärnad pumpa i bitar
- 8 skalade och delade schalottenlökar
- 6 skalade vitlöksklyftor
- 1/2 dl färsk timjan och/eller rosmarin
- 3 msk olivolja
- flingsalt
- nymalen svartpeppar
- 1 dl grädde
- 2 dl vitt vin
- 6 dl vatten
- 3 msk kycklingfond
- Myntaolja:
- 1 dl blad av färsk mynta
- 1/2 dl olivolja
- Till servering:
- 1 dl rostade pumpakärnor
- hyvlad parmesan